Υλικά:
2 κιλά πατάτες Νάξου
2 κονσέρβες καπνιστoύ τόνου
Χυμό από 2 λεμόνια
Ξύσμα από μισό λεμόνι
4 κουταλιές της σούπας ξίδι
1 κούπα κάπαρη
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένου άνηθου
1 γιαουρτάκι με χαμηλά λιπαρά (2%)
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μίγμα λευκού, πράσινου, κόκκινου)
Εκτέλεση
Μια εύκολη και εξαιρετικά νόστιμη πατατοσαλάτα που η επιλογή της γνωστής Ναξιώτικης πατάτας την κάνει αυτομάτως μοναδική!
Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για όσους τηρούν έναν ισορροπημένο τρόπο διατροφής αλλά και για όσους λατρεύουν τις μεσογειακές γεύσεις. Η Πατατοσαλάτα με Τόνο είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά με πολύ λίγες θερμίδες και αξεπέραστη νοστιμιά.
Αφού πλύνουμε καλά τις πατάτες μας, τις βράζουμε με χοντρό αλάτι σε μια κατσαρόλα για 30 με 40 λεπτά. Τις κρυώνουμε σε κρύο νερό. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε με το χέρι σε ακανόνιστα μεγάλα κομμάτια. Δεν τις βράζουμε ξεφλουδισμένες, γιατί έτσι απορροφούν πολύ νερό και χάνουν την έντονη ωραία γεύση τους.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το κρεμμύδι μας, αφού το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, και τα αφήνουμε για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα με τον τόνο.
Σε ένα καθαρό μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, τον τόνο, το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, την κάπαρη –αφού την έχουμε πλύνει αρκετές φορές να φύγει το αλάτι–, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τις 4 κουταλιές ξίδι που τις έχουμε ανακατέψει με τη μία κουταλιά μέλι. Ρίχνουμε και τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες μας με την σάλτσα και τρίβουμε λίγο πιπέρι, λευκούς, πράσινους και κόκκινους κόκκους. Στολίζουμε με ένα κλωναράκι άνηθο και λίγη κάπαρη.
Δεν την σερβίρουμε αμέσως, γιατί όσο περισσότερο την αφήσουμε στο ψυγείο τόσο νοστιμότερη γίνεται.
*: Ευχαριστούμε τον κ.Χρήστο Νέζο.
