Υλικά:
500 γραμμ. φάβα Σαντορίνης
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Αλάτι
Για γαρνίρισμα:
Ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ή ρίγανη
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά τη φάβα, τουλάχιστον 2-3 φορές, με καθαρό νερό.
Τοποθετούμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα μαζί με πέντε κούπες νερό. Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να βράσει η φάβα για περίπου 20-30 λεπτά. Όσο βράζει, ανακατεύουμε τακτικά για να μην αφρίζει και φουσκώνει το νερό.
Μόλις ολοκληρωθεί η βράση χαμηλώνουμε το μάτι και με μία τρυπητή κουτάλα ξαφρίζουμε τη φάβα και προσθέτουμε το αλάτι , τα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο.
Αφήνουμε τη φάβα να βράσει για περίπου 60 – 90 λεπτά, μέχρι να χυλώσει και να πήξει.
Αφού ολοκληρώσουμε, βάζουμε τη φάβα στο μούλτι για να πετύχουμε την τέλεια υφή και να γίνει λείος πουρές.
Σερβίρουμε τη φάβα μας με ωμό ελαιόλαδο, λεμόνι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Εάν θέλουμε προσθέτουμε λίγο μαϊντανό ή λίγη ρίγανη από πάνω.
