Υλικά:
500 γρ. τοματάκια Σαντορίνης
500 γρ. κρεμμύδια
4 κουταλιές της σούπας ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα τοματάκια στον τρίφτη και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (ή τα περνάμε στο multi) και τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι ένας χυλός που δεν πέφτει με ευκολία από το κουτάλι.
Στην συνέχεια ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και με τη βοήθεια δύο κουταλιών τηγανίζουμε τους ντοματοκεφτέδες ρίχνοντας τους στην κατσαρόλα για να τηγανιστούν. Μόλις πάρουν χρώμα τους αναποδογυρίζουμε μία φορά για να ροδίσει και η άλλη πλευρά.
Μόλις ροδίσουν οι ντοματοκεφτέδες και από τις δύο πλευρές, τους αφαιρούμε από το λάδι και τους αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, μέσα σε ένα ταψάκι.
Σερβίρονται ζεστοί και συνοδεύονται με γιαούρτι και αρωματικά βότανα.
